كعكة عسل كابيلانو
مدة التحضير: 30 دقائق
مدة الطهي: 20 دقائق
مكونات
4 ملاعق كبيرة (4/1 كوب) عسل
4/3 كوب سكر ناعم
2 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
3 بيضات كبيرة
1 ملعقة صغيرة باكينج صودا
3 كوب طحين
مكونات الكريمة الحامضة
910 غرام كريمة حامضة
2 كوب سكر ناعم
1 كوب كريمة مخفوقة كثيفة
مكونات الكيك
230 غرام توت طازج
تعليمات
-
1
ضعي السكر الناعم وعسل كابيلانو والزبدة غير المملحة في وعاء طهي متوسط الحجم وذوبي الخليط على حرارة متوسطة/ منخفضة، واخفقيه من حين لآخر حتى يذوب السكر الناعم.
-
2
عندما يذوب السكر الناعم يرفع عن النار، وفي حين لا يزال ساخناً، أضيفي البيض المخفوق بشكل ثابت وبطيء أثناء الخفق بقوة وباستمرار حتى يتجانس البيض مع الخليط.
-
3
أضيفي الباكينج صودا واخفقي، ثم أضيفي الطحين بالتدريج، 1/2 كوب كل مرة، باستخدام مغرفة حتى يصبح العجين كالصلصال وغير لزج.
-
4
اقطعي العجينة إلى 8 قطع متساوية وانتقلي إلى الخطوة التالية على الفور
-
5
رشي السطح بالطحين وقومي بلف كل قطعة على شكل دائرة رقيقة بقطر 9 إنشات.
-
6
ضعي طبقًا بحجم 9 إنشات فوق العجينة الملفوفة وتتبع الأطراف بقطاعة للحصول على دائرة مثالية. احفظي القصاصات لاستخدامها فيما بعد.
-
7
ضعي العجينة على ورقة كبيرة من ورق الزبدة وقومي بخبز 2 في المرة الواحدة على 350 درجة لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح ذهبية. انقليها إلى رف الأسلاك واتركها تبرد تمامًا قبل عملية الرص. كرري الخطوات مع الطبقات المتبقية.
-
8
قومي بخبز بقايا العجين بعد فصلها بالتساوي على ورقة من ازبدة. عندما يتم خبزها وبعد أن تصبح باردة وصلبة، ضعيها في محضرة الطعام حتى تحصلي على فتات ناعم.
-
9
اخفقي الكريمة الثقيلة لمدة 1-2 دقيقة، حتى تصبح ناعمة.
-
10
في وعاء منفصل، اخفق الكريمة الحامضة مع السكر االمطحون. قم بمزج الكريمة المخفوقة مع الكريمة الحامضة للتكتمل الزينة. برديها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للاستخدام.
-
11
اوزعي الزينة على كل طبقات الكعكة. اضغطي طبقات الكيك لأسفل برفق بينما ترصينها للحفاظ على الطبقات من تكون فجوات الهواء. زيني الجزء العلوي والجوانب بالزينة المتبقية.
-
12
رشي الجزء العلوي والجوانب بفتات العجين المخبوز، ثم غطيها بلفافة بلاستيكية وبرديها في الثلاجة طوال الليل.